TITLE:Le Larousse du pain

PUBLISHER:Larousse

ISBN:9782035973689

DEC-INDEX :641.815

YEAR:2019

RESUME:Le Larousse du pain" est un ouvrage de référence incontournable pour les passionnés de boulangerie et de pain. Ce livre complet offre une exploration approfondie de l'art de la fabrication du pain, de la tradition à la modernité. L'auteur présente les techniques de base de la panification, en expliquant les différentes étapes du processus de fabrication du pain, de la sélection des ingrédients à la cuisson. Il explore également les variétés de farines, les levures, les levains naturels et les différents types de pétrissage. Le livre propose une multitude de recettes de pains traditionnels et créatifs, en mettant en valeur la diversité des saveurs et des textures. Des baguettes croustillantes aux pains complets rustiques, en passant par les pains aromatisés et les brioches, chaque recette est accompagnée d'instructions détaillées et d'astuces pour réussir. L'auteur ne se limite pas seulement à la fabrication du pain, il aborde également l'histoire du pain, son rôle culturel, les traditions boulangères à travers le monde et les nouveaux développements dans le domaine de la boulangerie. "Le Larousse du pain" est une ressource indispensable pour les boulangers amateurs et professionnels, offrant des connaissances approfondies, des conseils pratiques et des recettes délicieuses pour explorer et maîtriser l'art de la boulangerie

N_PAGES:301

ILLUSTRATION:OUI

ACCOMP:'